Arriva il Natale, le tavole sono pronte a sopportare il peso dei vassoi pieni di cibo e i gomiti dello zio che si addormenta. Il menù del cenone va inteso come una prova ad ostacoli di Ciao Darwin. Solo il più furbo riesce a schivare la catalessi e giunge al momento finale del dolce, dove lo attende la storica civil war natalizia: team Pandoro VS team Panettone.

Team Panettone

Il panettone è il nonno buono seduto a capotavola durante il pranzo di Natale: la storia, la tradizione. Un dolce artigianale a lievitazione naturale la cui ricetta risale al 1400, di origine milanese ed esportato in ogni angolo del mondo, complicato da realizzare: un minimo errore nella sua lavorazione rischia di mandare all’aria giorni di lievitazione. Per alcuni, il panettone risulta complicato anche da mangiare, considerata la classica presenza di uvetta e canditi che non va a genio alle generazioni successive al 1990.

Tuttavia, il panettone moderno è aperto al progresso: vi sono abbastanza varianti proposte per soddisfare i palati meno tradizionalisti. Cioccolato, pistacchio, liquori e mandorlati sono la scelta giusta per chi non vuole passare l’intera notte di Natale a tirar via i canditi dall’impasto con il ditino.

Team Pandoro

Il Pandoro è l’amico di tutti, quello un po’ fricchettone e super espansivo. Il pandoro è nato dall’idea del signor Domenico Melegatti, che non lo inventò affatto: lui ha semplicemente rielaborato una ricetta, creando uno stampo ad hoc per questo dolce. La stella a 8 punte del Pandoro si ispira ai dipinti del pittore impressionista Angelo Dell’Oca Bianca… lo sapevate? Nemmeno noi.

Tutto ciò che sappiamo, è che il Pandoro è la prova tangibile dell’efficacia nella logica “less is more”. Niente canditi, niente uvetta, ma una vasta scelta di varianti: cioccolato bianco, al latte, fondente, glassato, al pistacchio, al limone, persino allo spritz e talvolta, vi è una versione con l’uvetta per i boomer. Un impasto ugualmente tradizionale, come il panettone, che a prescindere mette d’accordo tutti e che genera a sua volta un nuovo quesito: ma te, lo zucchero a velo sul panettone, come ce lo metti?

E tu cosa preferisci? Resti sul tradizionale e ti sfondi di Panettone, oppure sei uno di quelli che mette a riscaldare il Pandoro prima di mangiarlo?